5.ADIM: İLK YÜKSELİŞ
Güzel pürüzsüz, elastik ekmek hamurunuzu yağlı bir kabın içine koyun ve plastik bir örtü veya temiz bir havluyla örtün. Plastik sargının daha iyi çalıştığını düşünüyorum çünkü içerideki sıcak havayı hapsediyor ve bu nedenle hamurum daha kısa bir ilk yükselme gerektiriyor. Plastik ambalajın hamur ile temas edecek tarafına yağ sıktığınızdan emin olun!
Eviniz serinse, ekmeğinizin yükselmesi daha uzun sürer. Evimin normalden daha soğuk olduğu kış aylarında, fırını 2-3 dakika açmayı, sonra kapatmayı ve orada bir kase hamurun yükselmesini istiyorum. Fırın ısıyı uzun süre hapseder ve hamurun yükselmesi için mükemmel bir atmosferdir.
6.ADIM: HAMURU PUNCH VE ŞEKLİN
Hamuru hızlı bir şekilde delmek, gelişmiş hava ceplerini serbest bırakır ve ekmeğinizin daha tutarlı bir yükseliş ve dokuya sahip olmasına yardımcı olur. Hamurunuzu hafifçe bir topun içine yuvarlayarak ve tezgah üzerinde 2 veya 3 kez yuvarlayarak topun daha uzun olmasını sağlayın. Genellikle hamuru hızlı bir şekilde yumruklayıp şekillendiririm, sonra yağlanmış bir tavaya yerleştiririm.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder